Українська
Ежегодно в месяц Рамадан многонациональная мусульманская община столицы организует фестиваль национальных кухонь, где представители разных народов в свободной форме соревнуются в благом деле – кто вкуснее накормит постящихся на ифтар и ярче отобразит культуру своего народа в национальной кухне. Конечно же проигравших в этом соревновании нет, а разнообразие блюд только усиливает ощущение праздника лучшего месяца года.
Так с 19 по 21 июня мусульман на ифтар радовали своими приготовлениями татарская, бангладешская и узбекская диаспоры соответственно.
В столице Украины очень большая татарская диаспора, которая имеет долгую историю проживания в этой стране. 19 июня именно она радовала кулинарным искусством своего народа богатого национальными и культурными традициями, уходящими в глубь веков. В процессе многовековой истории сложилась оригинальная национальная кухня, сохранившая свои самобытные черты до наших дней. Её своеобразие тесно связано с социально-экономическими, природными условиями жизни народа на своей родине, особенностями его этнической истории. И перед татарской диаспорой был непростой выбор – какие блюда достойны в этом году представить их культуру? Выбор пал на традиционный суп с лапшой, который называется «токмач», жаркое и пироги с мясом и картошкой «вак балиш». Подготовка к ифтару начались задолго до него, ведь лапша для «токмач» обязательно должна быть домашней и приготовлена только из муки и яиц, без добавления воды.
В сам день ифтара девушки испекли более 2000 «вак балиш». Это долгая и кропотливая работа, и в ней татарам помогли братья и сестры мусульмане других национальностей. В итоге татарские блюда очень понравились всем, кто побывал на ифтаре, как и мусульманам, держащих Пост целый день, так и гостям, пришедшим в мечеть, чтобы познакомится с Исламом.
На следующий день мусульман ждала национальная кухня загадочного Бангладеша, яркая и неповторимая в своем буйстве пикантной остроты. Бенгальская кухня очень разнообразна, так как эта земля богата дарами. Огромное значение уделяется приправам, особенно острым. Наряду с подсолнечным маслом в приготовлении используются горчица и разнообразные растительные масла. Бангладешская диаспора выбрала для подачи традиционный бенгальский суп и плов.
«Мы любим острую еду, чтобы там было много специй и все горело во рту, но сегодня мы вас пожалеем» – пошутил шеф-повар.
Прихожане мечети высоко оценили вкус бенгальских блюд и встали из-за стола с пустыми тарелками, не оставив даже рисинки.
«Мне очень понравился сегодняшний ифтар, особенно суп. Я бы съела еще не одну порцию. Бенгальская кухня по мне» – поделилась своими впечатлениями Екатерина.
21 июня постящихся кормила узбекская диаспора, которая уже не первый раз в этом году готовит ифтар. Узбекская кухня имеет замечательные сложившиеся традиции в приготовлении всех видов блюд: основных мясных блюд, супов, хлебобулочных и кондитерских изделий, салатов и напитков. Но прежде всего, узбекская кухня – это плов. Именно он всегда становится украшением стола и именно им, в первую очередь, радует узбекская диаспора всех мусульман столицы. Настоящий узбекский плов – жирный, ароматный, с ярко выраженным вкусом баранины и зиры. 
Повара готовили его на открытом огне в толстостенном казане. На его приготовление уходит не менее 2,5 часов. Плов любят все, но умеют правильно его готовить немногие. Хотя на узбекских ифтарах все давно поняли, что узбеки входят в число мастеров по приготовлению этого насыщенного и уникального блюда.
Также наши братья и сестры из солнечного Узбекистана порадовали всех шурпой и настоящими, выпеченными в тандыре, лепешками. Особенно людям понравился айран, традиционный восточный кисломолочный напиток с зеленью.
«Я люблю узбекские ифтары, потому что я очень люблю узбекский плов. Он особенный!» – сказала сестра София.
Половина месяца Рамадан уже прошла, и мусульмане города Киева успели попробовать блюда уже нескальных национальных кухонь. И каждая из них была неповторимой, насыщенной и яркой.
Рамадан – это месяц сплоченности, милости и большой радости, когда за одним столом на праздничных ифтарах сидят узбеки, татары, украинцы, азербайджанцы, чеченцы, арабы – мусульмане разных национальностей. И несмотря на разные языки, в их кругу царит братская любовь и взаимопонимание.
Просим у Создателя провести оставшиеся дни Священного Рамадана в смирении и покорности перед Всевышним, делая как можно больше благих дел! Пусть каждому, кто накормил постящегося будут дарованы большие вознаграждения! Амин
